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玉米加工在制糖行业中的应用

发布时间:2021-09-03   来源:河南粮院

  玉米是我国种植较广的一种粮食作物,随着工业化技术的发展,玉米加工被应用到各个行业,玉米加工设备也分为了许多种,如:玉米油设备、玉米淀粉成套设备等。这些设备的使用也让食品加工领域有了更多的制作材料。

  今天要讲的是玉米加工在制糖行业中的应用,也许你会比较好奇,玉米怎么还跟糖扯上关系了呢。我们知道,玉米中含有丰富的营养,不管是淀粉还是糖都是通过玉米加工技术提取出来的,下面就跟随河南粮院一起来了解下吧。


  1,传统的玉米糖浆。

  这种制糖技术是指玉米淀粉经不完全糖化而得到的产品,糖分组成主要有葡萄糖、麦芽糖、低聚糖和糊精等;

  2,固体玉米淀粉。

  通过酶法将淀粉转化为含95—97%葡萄糖的糖化液,这种糖化液甜味正纯度高,能省去结晶工序,可直接喷雾或切削成粉末状产品,适合食品工业应用;

  3,果葡糖浆。

  果葡糖浆是近年来发展较快的一种新型甜味剂,其风味优于蔗糖,营养价值如蜂蜜,所以称为果葡糖浆。

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