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了解水在玉米加工中产生的热传导作用

发布时间:2020-11-07   来源:

了解水在玉米加工中产生的热传导作用。玉米加工设备玉米浸泡在水中,在其中水份会从含水高的部位想较低部位扩散转移,在热力的作用下快速推动这个过程,来达到膨胀玉米降低其硬度强度的目的。其中的热力可以来源于气温与水温。


了解水在玉米加工中产生的热传导作用


玉米泡水之后,结构中的皮层会吸水膨胀,而糊粉层和配图会紧随其后,不同结构结合力下降后变得容易分离。胚乳中蛋白质与淀粉颗粒吸水能力、速度不同,同样时间段内吸水量大的部位膨胀产生空隙,结构疏松,变得更加容易破碎。

玉米进行调制之后,会变得韧性增加、脆性降低、结构疏松容易破碎。再经玉米加工设备加工,出粉量、成品质量都会得到提高。而且保证面粉水分是符合国家标准及市场要求的,水分调节后的产品食用感受、消化能力更强。


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